Plānās pankūkas ar gaļu

Šī ir viena no pavāres Astridas Čeppes ieteiktām pildīto pankūku receptēm.

Sastāvdaļas

• 2 olas
• 250 ml piena
• 250 ml ūdens
• 1,5 glāzes kviešu miltu
• 1 ēdamkarote cukura
• šķipsna sāls
• 2 ēdamkarotes eļļas

Pildījumam:

• 300–400 g maltas gaļas
• 1 sīpols
• pētersīļi
• sāls, pipari

Pagatavošana

Bļodā sakuļ olas līdz viendabīgai konsistencei. Pievieno cukuru, sāli un eļļu un samaisa. Iesijā miltus, pielej pienu un ūdeni un maisa, līdz izveidojas viendabīga masa. Ļauj mīklai nostāvēties.

Mīklu lej uz sakarsētas pannas un cep tik lielas pankūkas, kādas vēlas.

Pildījumam sīpolu sasmalcina un apcep. Pievieno malto gaļu un cep, līdz gatava. Pieber sāli, piparus, sasmalcinātus pētersīļus. Uz katras pankūkas liek karoti gaļas pildījuma. Satin rullītī vai saloka. Var pasniegt tāpat vai apcept uz pannas sviestā.

Labam pildīto pankūku rezultātam

• Plānās pankūkas pildīšanai der vislabāk, jo tās ir viegli satīt, kā arī nepārslogo ēdienu ar garšām.
• Pankūkām jābūt ne pārāk sausām un ne pārāk mīkstām. Tām jābūt elastīgām, lai nepārplīstu, un pietiekami stingrām, lai noturētu pildījumu.
• Pirms pildīšanas pankūkas jāatdzesē – siltas tās var saplaisāt, ja liek karstu vai mitru pildījumu.
• Ja pildījums ir pārāk sulīgs, pankūkas var izmirkt. Tāpēc gaļu un dārzeņus pirms pildīšanas ieteicams apcept un notecināt.
• Daudzas pildītās pankūkas garšo vēl labāk, ja tās viegli apcep sviestā.