Spēcīgs ēdiens latviskam svētku galdam.

Reklāma

Sastāvdaļas 6-8 personām

  • 2 kg jēra šķiņķa
  • 5 vidēji burkāni
  • 400 g mazu sīpoliņu
  • 250 g selerijas saknes
  • 2-3 tējkarotes kviešu miltu
  • 200 ml gaļas buljona
  • 250 ml sarkanvīna
  • 3 rozmarīna zariņi
  • 4 timiāna zariņi
  • nedaudz salvijas lapiņu
  • 2 tējkarotes sāls
  • pustējkarote maltu melno piparu

Pagatavošana

Gaļu ierīvē ar sāli un pipariem. Ja iespējams, gaļas gabala biezākajā vietā iedur gaļas termometru tā, lai tas nepieskartos kaulam. Cep cepeškrāsnī 175 °C aptuveni 2,5 stundas (gaļas termometrā 75 °C). Aptuveni stundu pēc cepšanas sākuma cepeti pārlej ar vīnu un gaļas buljonu (200 ml ūdens + gaļas buljona kubiņš). Pievieno rozmarīnu un timiānu un turpina cept.

Notīra sīpolus, burkānus un selerijas sakni. Seleriju un burkānus sagriež gabaliņos, sīpolus ripiņās un pievieno cepetim. Aplaista ar cepeša buljonu. Pirms gaļu izņem no cepeškrāsns, to vēlreiz aplaista. Cepeti pārklāj ar foliju un atstāj uz 15 minūtēm.

Katliņā ielej 400 ml cepeša buljona. Ja vajadzīgs, var pievienot gaļas buljonu. Šķidrumu uzvāra un iebiezina ar aukstā ūdenī izšķīdinātiem miltiem. Vāra 3-5 minūtes. Pievieno sasmalcinātas salvijas lapiņas, sāli un piparus.

Cepeti sagriež šķēlēs. Pasniedz ar dārzeņiem, mērci un vārītiem kartupeļiem.

Izvēlies savu soctīklu platformu, lai sekotu LASI.LV: Facebook, X, Bluesky, Draugiem vai arī Instagram. Pievienojies mūsu lasītāju pulkam, lai saņemtu īpaši tev atlasītu noderīgu, praktisku un aktuālu saturu. 

Pieraksties LASI.LV dārza darbu kalendāra vēstkopai šeit.

Pieraksties vēstkopai un reizi nedēļā saņem LASI.LV atlasītus rakstus par dārza, dabas, recepšu tematiku.

Ko tu saņemsi:

🌱 Noderīgus padomus par dārza un mājas kopšanu, aktuālo dārza darbu kalendāru
🍏 Sezonālas un veselīgas receptes
🐾 Ieteikumus par mājdzīvnieku aprūpi
🌿 Stāstus par Latvijas dabu un vidi
⚖️ Praktisku informāciju par tiesībām un ikdienas jautājumiem