Burkānu biskvīta rulete ar muskatriekstu un kanēli

Eleganta un smaržīga kūka no konditores Rūtas Strautnieces recepšu krājuma.

Sastāvdaļas

Panna: 38 x 24 cm (var būt arī lielāka)

• 150 g kviešu miltu
• 180 g brūnā cukura
• 135 g olīveļļas
• 3 olas
• 1ēdamkarote kanēļa
• šķipsniņa muskatriek­sta
• 2 tējkarotes cepamā pulvera
• 400 g rīvētu burkānu
• 300 g krēmsiera
• 180 g biezpiena
• 90 g sviesta
• 90 g pūdercukura
• 10 g vaniļas cukura
• 150 g svaigu ogu pēc izvēles

Pagatavošana

Biskvīta mīklai bļodā liek olas un brūno cukuru. Ar mikseri sakuļ līdz gaisīgai, gaišai konsistencei. Pievieno eļļu, miltus, muskatriekstu, kanēli un cepamo pulveri. Visu sakuļ līdz viendabīgai masai. Iemaisa uz smalkas rīves sarīvētus burkānus.Pannā ieklāj cepampapīru tā, lai tas noklāj arī pannas malas. Mīklu lej pannā un izlīdzina. Cep iepriekš uzkar­sētā cepeškrāsnī 180 grādos 15 minūtes.

Tikmēr pagatavo krēmu: bļodā liek biezpienu, krēm­sieru, pūdercukuru un vaniļas cukuru. Ūdens peldē izkausē sviestu, pārlej bļodas saturam, tad ar blenderi kuļ, līdz iegūta viendabīga, krēmīga masa. Ievieto ledusskapī. Zemenes (vai citas ogas pēc izvēles) sagriež gabaliņos.Kad biskvīts izņemts no krāsns, satver aiz cepam­papīra maliņām un uzmanīgi izceļ no pannas, uz galda sarullē, nenoņemot no cepampapīra. 

Tiklīdz biskvīts atdzisis, to uzmanīgi attin un virsmu noklāj ar krēmu, 2 cm no malas atstājot nenoklātus. Uz vienas biskvīta malas kārto zemenes aptuveni 3 cm biezumā (kad rulete tiks satīta, zemenes nonāks tās viducī).Ruleti dekorē ar svaigām ogām un pārkaisa pūdercu­kuru.