Vistas gaļas desiņas uz iesmiņiem

Vistas filejas vietā var ņemt arī atkaulotus šķiņķīšus.

Sastāvdaļas

• 600 g vistas filejas
• pustējkarote kurkumas
• pustējkarote piparu
• pustējkarote sāls
• 1 sarkanais čili
• 4 ēdamkarotes kapāta koriandra
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas
• 12 koka iesmiņu

Pagatavošana

Vistas fileju sagriež gabaliņos un viendabīgi sablendē ar kurkumu, pipariem un sāli. Čili pārgriež, izņem sēkliņas un sīki sakapā, kopā ar koriandru iemaisa vistas gaļas masā. Noliek vēsumā.

Koka iesmiņus aptuveni pusstundu mērcē ūdenī, pēc tam notecina. No vistas gaļas biezeņa veido mazas, ovālas desiņas un apmīca ap iesmu. Cieši saspiež. Desiņas noziež ar saulespuķu eļļu un liek uz sakarsēta un ietaukota grila. Grilē aptuveni 3 minūtes no katras puses. Pasniedz ar kapātiem garšaugiem un apceptiem sīpoliem.

Padomi gaļas grilēšanai

• Lai liellopa gaļa grilējot nesarautos, to vajag iegriezt.
• Gaļa sanāk ļoti mīksta, ja pirms grilēšanas to marinē eļļā.
• Sāli gaļai pievieno pēc grilēšanas, jo tas no gaļas izvelk mitrumu, padara gaļu sīkstu.
• Cūkas gaļa ir treknāka par liellopa gaļu, tāpēc tā vienmēr būs daudz sulīgāka.
• Cūkas muguras fileja ir visliesākā – lai būtu sulīga, tā jāmarinē eļļā.
• Grilēšanai ļoti parocīgas ir cūkas ribiņas un pavēdere.
• Vistas gaļu grilē ar visu ādu – zem tās ir plāna tauku kārta, kas pasargā gaļu no izkalšanas.
• Ja vistas ādu vairākkārt ieziež ar marinādi, tā kļūst zeltaini kraukšķīga.