Kā mājās pagatavot balto sviestu? Jautā Olga Priekulē.

Baltais sviests ir Rucavas novada lepnums, tā gatavošana atšķiras no tradicionālās sviesta kulšanas. Lai iemācītos pagatavot šo produktu, iespējams, sākumā pāris litru krējuma ies zudībā, jo ne katram tas sanāk ar pirmo reizi. Baltajam sviestam ir viendabīga, mīksta un plastiska konsistence.


Liesāks un gaisīgāks


Atšķirībā no klasiska sviesta šim produktam gatavošanas procesā neatdala piena sūkalas un neskalo vairākkārtējos ūdeņos. Lai to sakultu, nevar lietot mikseri, krējumu maisa ar koka karoti pulksteņrādītāja virzienā. Šāds sviests paredzēts tūlītējai ēšanai, to neiesaka uzglabāt ilgāk par trim dienām. Pēc tam baltais sviests kļūst skābenāks, zūd tā patīkamais aromāts. 


Svaigi pagatavots baltais sviests ir ar patīkamu, viegli skābenu garšu, smaržo pēc tikko kulta sviesta, krāsa ir viegli iedzeltena. Vidējais tauku saturs ir 40%.