Čatnijs ir saldskāba pikanta mērce, ko gatavo no augļiem, ogām vai dārzeņiem, tos lēni vārot kopā ar cukuru, etiķi un garšvielām. Šāda piedeva atsvaidzina un izceļ siera, cepeša, pastētes un dažādu uzkodu garšu.

  • 1 kg ērkšķogu
  • 2 vidēji sīpoli
  • 350 g cukura (var ņemt pusi brūnā, pusi baltā)
  • 150 ml ābolu etiķa
  • 1 ēdamkarote svaiga rīvēta ingvera (vai 1 tējkarote ingvera pulvera)
  • 1 tējkarote sinepju sēklu
  • pustējkarote čili pārslu (vai neliels sasmalcināts svaigs čili)
  • 1 tējkarote sāls
  • 50 g rozīņu