Čatnijs ir saldskāba pikanta mērce, ko gatavo no augļiem, ogām vai dārzeņiem, tos lēni vārot kopā ar cukuru, etiķi un garšvielām. Šāda piedeva atsvaidzina un izceļ siera, cepeša, pastētes un dažādu uzkodu garšu.

  • 1 kg skābu ābolu (nomizotu, bez serdēm)
  • 500 g sīpolu
  • 500 g aveņu (svaigu vai saldētu)
  • 250–300 g cukura
  • 250 ml ābolu etiķa
  • 1–1,5 tējkarotes sāls
  • 1 ēdamkarote svaigi rīvēta (vai sasmalcināta) ingvera
  • pustējkarote sarkano piparu pulvera
  • 1 naža gals maltu krustnagliņu
  • 1 kanēļa standziņa (pēc izvēles)