Saldēšana ir ātrākais un vienkāršākais produktu sagatavošanas veids ziemas krājumiem. Pareizi sasaldēti un zemā temperatūrā uzglabāti augļi, ogas un dārzeņi ilgi nezaudē savas derīgās īpašības, īpaši, ja sasaldēti tūlīt pēc ražas novākšanas.

Sasaldēt iespējams gandrīz visus augļus, ogas un dārzeņus. Īpaši izdevīgi šādā veidā apstrādāt tos, kurus ilgi nevar uzglabāt svaigus. Ja ir pietiekami liela saldētava, šādi var konservēt arī dārzeņus, kuri ziemā parasti tiek turēti pagrabos.

Lietojot saldētus produktus, ēdiena gatavošana aizņems mazāk laika, turklāt arī tos ietaupīsiet. Piemēram, ja iesākts liels ķirbis, tas būs jāizlieto pēc iespējas ātrāk, turklāt ķirbju glabāšanai vajag daudz vietas. Bet gabalos sasaldētu ķirbi var paņemt tieši tik daudz, cik nepieciešams, vai arī ātri uzvārīt zupu no sasaldēta cepta ķirbja biezeņa.