Karsti kūpināta zivs. Jau iedomājoties vien par to, mutē saskrien siekalas, taču zivs kūpināšana nebūt nav tik vienkāršs process, kā pirmajā brīdī šķiet. Nemākulīgi rīkojoties, sulīgas un smaržīgas zivs vietā var iegūt kaut ko nebaudāmu un pat kaitīgu veselībai.

Kuras zivis vislabāk kūpināt

No jūras zivīm karstajai kūpināšanai piemērotākā ir menca, jūras asaris, butes. Skumbrija var šķist pārāk trekna, lai gan šo zivi mēdz kūpināt ne tikai karstā, bet arī aukstā veidā. 

Protams, labi izdosies reņģes, un garšīga būs arī kūpināta siļķe. No saldūdens zivīm – breksis (plaudis) un zandarts. Tāpat garšas kārpiņām baudījumu sniegs kūpinātas vimbas, līnis un sams, arī asari.

Kā ar skaidām

Kūpināšana nav iedomājama bez skaidām. Klasika, protams, ir baltalksnis, bet lieliskas garšas nianses dod arī plūmes, bumbieres un ābeles skaidas.