Kamēr kabači ir nelieli, ar maigu miziņu, tie ir visveselīgākie, tos var ēst svaigus, bet nobriedušākus izmantot dažādos ēdienos, viegli termiski apstrādājot.

Tādējādi kabači neko daudz nezaudē tā sastāvā esošās vērtīgās vielas. Bet lielos, kārtīgi nobriedušos kabačus, tāpat kā ķirbjus, var viegli uzglabāt ziemai. Tā kā kabačos vit­amīni C, B1, B3, A un citas vērtīgās vielas saglabājas līdz pat janvārim, tie rudens pusē ir lielisks palīgs imunitātes stiprināšanai.


Kas kabacī vērtīgs


Kabači ir lielisks antioksidantu avots – jo izteiktāka dārzeņa krāsa, jo vairāk tajā antioksidantu. Tajos ir ļoti daudz C vitamīna, daudz šķiedrvielu, vara, kālija, magnija, mangāna, fosfora un folijskābes, arī B2, B6, PP un K vit­amīna.