Tradicionāls malēniešu ēdiens, ko mūsdienās joprojām gatavo Alūksnes pusē un varētu uzskatīt par alternatīvu citos novados tik ierastajam buljonam ar pīrādziņiem. Senāk saimnieces profitroļus cepa lielos daudzumos pirms svētkiem un svinībām, kur kopā sanāca vairāk cilvēku. Tad pirms mielasta atlika vien uzvārīt vistas buljonu un tos pievienot. 


Sastāvdaļas
buljonam

  • 1 vista (vai apmēram 1,5 kg vistas)
  • 3 l ūdens
  • 2 burkāni
  • 1 sīpols
  • Gabaliņš sakņu selerijas2–3 lauru lapas