Pasta carbonara ir viens no populārākajiem un mīlētākajiem itāļu virtuves ēdieniem, kas izceļas ar savu vienkāršību un izsmalcināto garšu. Mūsdienās pasta carbonara ir iecienīts ēdiens visā pasaulē, simbolizējot itāļu virtuves vienkāršību un eleganci. Lai gan tās izcelsme joprojām nav līdz galam noskaidrota, ēdiens iemieso tradicionālās vērtības un tiek uzskatīts par vienu no Romas klasiskajiem ēdieniem (cucina romana).

Nosaukuma izcelsme

Nosaukums carbonara cēlies no itāļu vārda carbone, kas nozīmē ogle. Tas var būt saistīts ar:

  • ogļračiem: viens no populārākajiem skaidrojumiem ir, ka šo ēdienu sākotnēji gatavoja ogļrači Apenīnu kalnos, jo tā sastāvdaļas (olas, cūkgaļa, siers, makaroni) bija viegli pieejamas un uzglabājamas;
  • piparu līdzību ar ogļu putekļiem: pastāv versija, ka nosaukums atsaucas uz svaigi maltiem melnajiem pipariem, kas ēdienā atgādina ogļu putekļus.