Lai ēstu veselīgus, uztura ziņā pilnvērtīgus dārzeņus, nepieciešama vesela augsne. Tādā audzē veselīgus dārzeņus, kurus ēdot cilvēks būs veselīgs un ar spēcīgu imūnsistēmu.

Auglīgai augsnei raksturīgi

Visbiežāk ar to saprot – ja viss labi aug, tad viss kārtībā, taču tā ir tikai maza daļa no pilnās ainas. Dažkārt vēl tiek izmantots jēdziens dzīvā augsne. Soli pa solītim sapratīsim, ko tas īsti nozīmē. Tradicionāli mēdz skatīties tieši uz to, cik daudz dažādu makro un mikroelementu satur augsne, visbiežāk izplatītie ir kādi 15 dažādi barības elementi. Taču ir svarīgi izmantot arī dabas mēslošanas līdzekļus, lai augiem nodrošinātu vēl vismaz 35–65 dažādus elementus. 

Pēdējā laikā ir populāri runāt par augsnes organisko vielu, tajā skaitā humusu un oglekli, kas sastāda apmēram 50% no ražas. Organiskajā vielā esošais humuss ir vērtīgs materiāls, kas lielā mērā nosaka, cik auglīga ir augsne. Ja dārzā viss pareizi tiek darīts, tad organiskajai vielai vajadzētu pieaugt vai uzkrāties. Tas nozīmē, ka augi izmantos mazāk barības vielu, nekā augsnē tās uzkrājas.