No samērā eksotiskā un pat Latvijā maz pazīstamā produkta "Raunas zaļais siers" pamazām izaudzis ģimenes uzņēmums ar krietni plašāku produktu klāstu. 

Savukārt tā pašapkalpošanās veikals jau kļuvis par vienu no obligātajām Raunas apmeklējuma vietām. 

"Varu sevi saukt par laimīgu cilvēku, jo nodarbojos ar to, kas man patīk, vietā, kur esmu dzimis un audzis. Uzņēmējdarbība man ļāvusi palikt Raunā, un nekur citur arī neplānoju doties," tā par sevi saka ģimenes uzņēmuma "Siera ražotne" izveidotājs un vadītājs Ilmārs Ceriņš.

2006. gadā dibinātā "Siera ražotne" darbības sākumā ražojusi tikai produktu "Raunas zaļais siers", bet šobrīd piedāvājuma klāstā ir vēl trīs veidu beramie sieri, ap 20 veidu mājas makaronu un nūdeles, gī sviests un knapsieriņi.

Zaļā siera valdzinājums

Zaļais siers bijis publikai pieejams jau pirmskara Latvijas laikā, vēlāk arī pēckara gados, tomēr tas tā arī palicis gana rets, nepazīstams un nepieejams vairumam sabiedrības. Zaļajam sieram specifisko zaļo krāsu un garšu piešķir tam pievienotais kaltētais sierāboliņš, radot aromātisku beramo sieru ar piesātinātu garšu. Šāda siera ražošanā tiek izmantotas Latvijā iegūtas sastāvdaļas – pašu audzēts un ievākts sierāboliņš, kā arī govs vājpiens jeb olbaltumvielu masa (cīgars). 

"Esam gandarīti, ka nu jau gandrīz 18 gadus "Siera ražotne" ir vienīgais piena pārstrādes uzņēmums Baltijā, kurā top zaļais siers. 

Vienu no siera galvenajām sastāvdaļām – sierāboliņu – audzējam paši savā dārzā," stāsta Ilmārs. Viņš neslēpj, ka tādā kvalitātē, kādā nepieciešams, sierāboliņu Latvijā nemaz nevarot nopirkt, tāpēc katru gadu no jauna tas tiek sēts, rokām ravēts, novākts un kaltēts, no lapām pagatavojot pulveri. Siltākās zemēs tas ir daudzgadīgs augs, tomēr Latvijas ziemas sierāboliņam ir par aukstu.