Tuvojas Jāņi, kad cepsim pīrāgus, plātsmaizi un maizi, – arī tās, kurām šī nodarbe nav ikdiena. Ko vērts zināt, ejot uz veikalu pēc miltu pakas?

Populārākie miltu veidi


Ja ēdiena receptē minēti milti, visbiežāk to saprot ar kviešu miltiem – baltiem, smalka maluma un augstākā labuma. Kviešu milti ir populārākie, tos plaši izmanto konditorejā. 

Tradicionāli Latvijā maizi cep arī no rudzu miltiem, arvien lielāku popularitāti gūst auzu milti. Mazākos apjomos patērē griķu, speltas, zirņu, durum jeb cieto kviešu un citus miltus, ļaujot dažādot ēdienkarti.


Pieaugot cilvēku interesei par veselīgu dzīvesveidu un zaļo domāšanu, arvien pieprasītāka kļūst ekoloģiskā pārtika, arī biomilti no bioloģiski audzētiem graudiem. Tomēr, lai gan šis segments kļūst lielāks, biomilti joprojām ir nišas produkts.


Kam jāpievērš uzmanība pērkot 


Graudi un graudaugu produkti ir veselīga uztura piramīdas pamatā – tiem jāveido vismaz 40% mūsu ikdienas uztura. “Graudaugu produkti, tostarp milti, ir galvenais enerģijas avots organismam – tie satur gan ogļhidrātus un olbaltumvielas, gan šķiedrvielas un B grupas vitamīnus,” norāda AS Dobeles dzirnavnieks pārstāve Inita Janukoviča.


Izvēloties noteikti jāpievērš uzmanība, vai tie ir baltie vai pilngraudu milti. Pilngraudu miltos ir samaltas visas grauda daļas – kodols, dīglis un apvalks. Baltajos miltos ir atdalīts dīglītis un grauda apvalks. Jo milti baltāki, jo tajos mazāk kliju un tātad arī vērtīgo vielu.