Lai, gatavojot gaļas ēdienus, kāda pavisam sīka nianse nesabojātu cerēto baudījumu, jāņem vērā daži ieteikumi.

Gaļu cepot cepeškrāsnī, to aplej tikai ar karstu ūdeni vai buljonu. Ja izmanto aukstu ūdeni, cepetis kļūst sīksts.

Ja cep šķēlēs sagrieztu gaļu, piemēram, karbonādi, pannai nevajadzētu likt vāku, jo tad garaiņi nevis iztvaikos, bet nosēdīsies uz gaļas – tai būs tvaicētas, nevis ceptas gaļas garša.

Lai šķēlēs sagriezta gaļa izcepta būtu mīksta, divas stundas pirms gatavošanas to ieziež ar eļļas un etiķa maisījumu.

Putna gaļas cepetim veidojas zeltaina un kraukšķīga garoziņa, ja pirms ievietošanas cepeškrāsnī to noziež ar sinepēm, bet cepšanas laikā – ar skābā krējuma un sinepju maisījumu.