Recepte, ko sen vēlējos izmēģināt, taču nebija piemērota gadījuma. Lieldienas, kad tiek daudzināts olas simboliskais spēks, ir īstais laiks to pagatavot. Desertu nogaršoju Austrijā, kad kopā ar ģimeni viesojāmies pie radinieka Grācā.

Reklāma

Kā vēsta viens no nostāstiem, 17. gadsimta sākumā ēdienu radījusi Zalcburgas prinča – arhibīskapa Volfa Dītriha fon Raitena – saimniece un viņa 15 bērnu māte vai citā versijā – konkubīne Salome Alta. Iespējams arī, ka to no Francijas atvedis Napoleons. Lai nu kas bija autors, zalcburgiešiem izkārtojums ar olbaltuma pauguriem simbolizē pilsētas trīs kalnus – Monhu, Kapucīneru un Gaisbergu.

Man atmiņā saldais ēdiens palicis kā kaut kas debešķīgs!

Zalcburgas suflē (4 personām)

(oriģinālais nosaukums “Salzburger Nockerl”)

Sastāvdaļas

7 olu baltumi, 2 olu dzeltenumi, 100 g cukura, 20 g kviešu miltu, ēdamk. vaniļas cukura, šķipsna sāls, 3 ēdamk. piena, 10 g sviesta, 7 g pūdercukura. Pēc izvēles: 4 ēdamk. skābena ievārījuma, bioloģiski audzēta citrona miziņa.

Gatavošana

Atdala baltumus no dzeltenumiem. Saputo baltumus stingrās putās, pievienojot šķipsnu sāls un pakāpeniski cukuru. Uzmanīgi masā iecilā olas dzeltenumus, vaniļas cukuru, sarīvētu citrona miziņu un piesijātos miltus.

Ovālas formas (vēlams) cepamtrauku ieziež ar sviestu, ielej tajā pienu un ieliek ievārījumu. 

Saputoto masu liek traukā trīs vienādās daļās kā paugurus. Cep sakarsētā cepeškrāsnī 200 °C temperatūrā 10–12 minūtes, līdz suflē pauguru virsotnes ir zeltaini brūnas, iekšpusei jābūt krēmīgai. Izņemot no krāsns, pārkaisa ar pūdercukuru un liek galdā.

Izvēlies savu soctīklu platformu, lai sekotu LASI.LV: Facebook, X, Bluesky, Draugiem vai arī Instagram. Pievienojies mūsu lasītāju pulkam, lai saņemtu īpaši tev atlasītu noderīgu, praktisku un aktuālu saturu. 

Pieraksties LASI.LV dārza darbu kalendāra vēstkopai šeit.

Pieraksties vēstkopai un reizi nedēļā saņem LASI.LV atlasītus rakstus par dārza, dabas, recepšu tematiku.

Ko tu saņemsi:

🌱 Noderīgus padomus par dārza un mājas kopšanu, aktuālo dārza darbu kalendāru
🍏 Sezonālas un veselīgas receptes
🐾 Ieteikumus par mājdzīvnieku aprūpi
🌿 Stāstus par Latvijas dabu un vidi
⚖️ Praktisku informāciju par tiesībām un ikdienas jautājumiem