Kas ir peruāņu, daudzziedu un hiacinšu pupiņas?
Jautā Iveta Burtniekos.

Patīk siltums


Peruāņu jeb lima pupiņas (Phaseolus lunatus) Eiropā dēvē par sviesta pupiņām, bet latviešu dārzkopības terminoloģijā par sviesta pupiņām sauc zemo pupiņu šķirnes ar ēdamām pākstīm. 

Peruāņu pupiņas ir viengadīgi vai divgadīgi, vijīgi vai krūmveida augi. Vijīgās var sasniegt 3–4 m garumu, bet punduršķirnes ir līdz 90 cm garas un 40–45 cm platas. Uzturā lieto nenobriedušās pākstis un ienākušās sēklas, ko termiski apstrādā un kas pēc vārīšanas kļūst miltainas, bet neizšķīst, tāpēc ir piemērotas salātiem, zupām, sacepumiem. 

Nevārītas pupiņas satur toksisko limarīnu, kas var izraisīt nelabumu, vemšanu. Uzglabā kaltētas sēklas. Tās var diedzēt tumsā un iegūtos dīgstus lietot salātos.