Pipari un sāls – tas ir nešķirams pārītis katras saimnieces virtuvē. Ja vārot kartupeļiem nepievieno sāls šķipsnu, tie šķiet bezgaršīgi, arī zupa negaršos tā, kā gribētos. Bet vai zinām, cik bagātīgs ir sāls piedāvājums.

Sāli iegūst gan zemes dzīlēs un kalnos, gan jūrās, okeānos un ezeros. Jebkura sāls pamatsastāvu veido nātrija hlorīds, tas arī satur daudz minerālvielu, dažādus piemaisījumus. Lai tiktu pie maksimāla nātrija hlorīda koncentrāta (99,9%) un atdalītu piemaisījumus, sāli rūpnieciski apstrādā. 

Apstrādes procesā tam pievieno dažādas vielas, kas novērš, piemēram, sāls kristālu salipšanu. Tiek pievienoti arī balinātāji. Šāds ķīmiski apstrādāts jeb rafinēts sāls cilvēka organismam nav īpaši draudzīgs. Daudz labāk tas izmanto un pārstrādā nerafinētu sāli. Dabīgs, nerafinēts jūras sāls un akmens sāls satur aptuveni 50% nātrija hlorīda, kā arī magniju, kalciju, kāliju, mangānu, fosforu, jodu un citas vērtīgas minerālvielas. Tā graudiņi ir tonēti, nevis balti, tiem piemīt arī citas garšas nianses.

Spēj tik izvēlēties!

Havaju salu sarkanais sāls, melnais lavas sāls, zaļais bambusu sāls, Indijas baltais piramīdpārslu sāls, vikingu kūpinātais sāls – tā ir tikai neliela daļa no garšvielām, ko piedāvā veikals Manas garšas, kurā saimnieko uztura speciāliste, lektore un aizrautīga garšvielu pētītāja Baiba Grīnberga.

“Tie izskatās ļoti dekoratīvi, jo ir izteikta krāsa. Piemīt savdabīga garšas nots, nav tik sāļi kā galda sāls, turklāt sāļums ir noapaļotāks, patīkamāks,” skaidro speciāliste.