Vai varat iedomāties ikdienas ēdienkarti bez biezpiena? Protams, ka ne! Jo biezpiens ir garšīgs, ātri sagatavojams, novēlams visiem, kas grib ēst veselīgi. Tas ir unikāls piena produkts – viens no bagātākajiem olbaltumvielu, kalcija un minerālvielu avotiem uzturā.

 

Ikdienā un godos


Kopš seniem laikiem biezpiens likts galdā ne vien dienišķajās maltītēs, bet arī svarīgākajās svinamajās dienās: Lieldienās, Ziemassvētkos, kāzās un talkās.


Parasti biezpienu ēda, sajaucot ar sarūgušu vai saldu pienu, jaunākā laikā – ar krējumu. Ēda arī, samīcītu ar sviestu. Klāt lika sāli, ķimenes vai lokus. Iecienīta bija biezpiena ēšana, to samaisot ar sagrūstām kaņe­pēm vai kaņepju miltiem. Šādu masu savēla apaļās dūres lieluma pikās vai lika uz maizes, šķidrāku ēda pie kartupeļiem.


Biezpienu pievienoja dažādiem ēdieniem: to iedrupināja saldā pienā, lika pie piena putraimu vai miltu plānas putras, pie miežu vai kartupeļu biezputras. Daudzveidīgi biezpienu lietoja cepšanai. Godu mielastam tika cepti plāceņi ar biezpiena virsu. Izkuļot pirmos rudzus, cepa jaunrudzu karašu ar biezpienu. 


Var konkurēt ar gaļu


Ikdienas ēdienkartē biezpiens var pārliecinoši konkurēt ar citiem olbaltumvielu avotiem, piemēram, gaļu. Biezpiena olbaltumvielas pilnībā tiek izmantotas cilvēka organismā, tāpēc tas ir neaizstājams produkts gan veselu, gan slimu cilvēku uzturā. Šīm olbaltumvielām ir augsta bioloģiskā vērtība, un organisms tās viegli uzņem.