Smalkmaizītes ar marcipānu un ogām

Mājās ceptas smalkmaizītes vienmēr pārspēj veikalā pirktās. Tikko izņemtas no krāsns, siltas un mīkstas tās ir visgardākās. Iedvesmai - smalkmaizītes ar marcipānu un odziņām.

Sastāvdaļas

• 500 g kviešu miltu
• 1 ēdamkarote sausā rauga
• 250 ml silta piena
• 50 g cukura
• 1 ola
• 75 g sviesta
• šķipsniņa sāls

Pildījumam:

• 200 g marcipāna
• 500 g ogu
• 1 ola 

Pagatavošana

Bļodiņā sajauc raugu ar 1 ēdamkaroti cukura un mazliet silta piena un atstāj uzbriest 10–15 minūtes. Lielā bļodā samaisa izkausētu sviestu, atlikušo pienu, cukuru un olu. Pievieno aktivizēto raugu, miltus un sāli. Visu mīca, līdz mīkla nelīp pie rokām. Apsedz ar dvielīti un atstāj raudzē­ties 30 minūtes. 

Kad mīkla uzrūgusi, to izveltnē plānu – jo plānāka mīkla, jo gardākas būs maizītes. 

Gatavo pildījumu: marcipānam pievieno olu un kuļ, līdz izveidojas viendabīga masa. To klāj uz mīklas un izlīdzina. Pa virsu ber ogas, atstājot aptuveni 1 cm brīvas maliņas. Mīklu sarullē kā ruleti, tad sagriež aptuveni 2 cm biezās šķēlēs. Izveido smalkmaizīti, šķēlītes izvēršot un maliņas saspiežot apakšpusē. 

Kārto uz plāts, kurā ieklāts cepampa­pīrs. Maizītes pārziež ar sakultu olu. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 190 grādos 20 minūtes, līdz maizītes zeltaini brūnas.

Der zināt!

• Pienam, sviestam un olām jābūt istabas temperatūras, tad produkti labāk sajaucas un veido viendabīgu mīklu.
•  Mīklai jābūt gludai un elastīgai. To mīca 8–10 minūtes, lai iedarbinātu lipekli, kas veido gaisīgu mīklas struktūru.
•  Ja mīklai pievieno pārāk daudz cukura, tas var palēnināt rauga darbību. 
• Pārcepšana smalkmaizītes padara sausas.