15.7 °C
Lai popularizētu savam novadam raksturīgos ēdienus, uzkrātās zināšanas un prasmes nodotu nākamajām paaudzēm, Rūjienas amatnieku biedrības "Rūzele" saimnieces apkopoja receptes un arī pagatavoja ēdienus, kas rūjieniešiem kļuvuši par neatņemamu maltītes sastāvdaļu gan ikdienā, gan godos. Lūk, divas no receptēm.
Zīdenis jeb pupiņu zupa
Sastāvdaļas
- 1 kg žāvētu cūkas kaulu
- 2 vidēja lieluma kartupeļi
- 2 burkāni
- sīpols
- pusglāze pupiņu
- pusglāze grūbu
- piparu graudi
- sāls
Pagatavošana
Pupiņas iepriekšējā vakarā pārlej ar aukstu ūdeni, lai izmirkst.
Žāvētos cūkas kaulus, pupiņas, grūbas, sīpolu pārlej ar ūdeni, pieliek piparus un vāra, līdz pupiņas un gaļa gatavi. Tad kaulus izņem no zupas, gaļu noskrubina no kauliem, sagriež gabaliņos un pievieno zupai. Pieliek sagrieztus kartupeļus un burkānus un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi gatavi.
Pasniedzot var pārkaisīt ar zaļumiem un pievienot skābo krējumu.
Vasarā no dārza ņemtas pupiņas var pievienot uzreiz, bez mērcēšanas.
Koča
Sastāvdaļas
- 300 g žāvēta cūkas cauraudzīša
- 500 g vārītu grūbu
- 1 burkāns
- 1 liels sīpols
- 2 ķiploka daiviņas
- sāls
Pagatavošana
Žāvēto gaļu, burkānu, ķiploku un sīpolu sagriež kubiciņos un uz pannas apcep. Pa virsu ber iepriekš izvārītas grūbas, pieber sāli pēc garšas.
Visu rūpīgi apcep, pielej 100 ml ūdens un mazliet pasautē. Pasniedz ar zaļumiem, skābētiem gurķiem un krējumu.
