Batviņi
ir zupa, kas vārīta no jaunajām bietēm un to lapiņām. Šis bija iecienīts vasaras ēdiens, ko parasti pasniedza aukstu, un tas tika gatavots no pirmajām dārza bietēm, izmantojot ne tikai mazās bietītes, bet arī lapas un kātiņus. Tomēr bija saimniecības, kurās tika gatavoti arī karstie batviņi. 

Sastāvdaļas

  • 300 g jaunu sarkano bietīšu ar lapām un kātiņiem

  • 500 ml ūdens
  • 500 ml rūgušpiena vai kefīra
  • 1 svaigs gurķis