Pirms daudziem gadiem mazzalvietis Francis Rublis, kurš nu jau citā saulē, man atklāja alus recepti, ko pats savulaik uzzinājis no saviem priekšgājējiem.

Klasiskā recepte

Lai pagatavotu alu, vajadzīgi ļoti tīri miežu graudi. Tos aplej ar ūdeni un aptuveni diennakti mērcē. Kad graudi uzbrieduši, tos izklāj ap 10 cm biezā slānī uz tīriem dēļiem un ļauj sadīgt. Kad dīgsti ap 2 cm gari un ir nelielas saknītes, graudi jākaltē. Vislabāk to darīt maizes krāsnī vai uz plīts. 

Tikai jāielāgo, ka tiešs karstums iesalam var kaitēt. Vislabāk kaltēt uz sieta, kurš nedaudz pacelts virs plīts virsmas.

Kad graudi atkal kļuvuši zeltaini un tik cieti, ka ar zobiem grūti pārkost, iesals jāmaļ. Vajadzīgs rupjš malums – grauds jāpārdala uz pusēm vai trijās daļās. Smalkāk nav vēlams, jo tad dzēriens nebūs tik garšīgs. Tāpēc pēc malšanas smalkākās daļiņas tiek atsijātas.