Kaut cepumu pagatavošana prasa gana daudz darba un pacietības, ir vērts papūlēties, jo tie ir garšīgi un ilgi uzglabājas. Ja cepumi ir krājumā, būs ko baudīt pie kafijas vai tējas gan svētkos, gan ikdienā. Tie noderēs, lai uzcienātu negaidītus ciemiņus.

Mīklas un pildījuma izvēle

“Pirmais, kas man nāk prātā, kad ir runa par cepumiem ar pildījumu, riekstiņi ar iebiezināto pienu. Tās tādas atmiņas no bērnības laika,” mums daudziem labi zināmu bērnības dienu saldo našķi vispirms min konditore un Kairi cafē līdzīpašniece Maija Kaire. “Protams, cepumu pildījumam var izmantot ne vien iebiezināto pienu, bet arī marcipānu, šokolādi, ievārījumu, džemu, marmelādi, karameli vai vārīto krēmu.”

Ja iecerēti cepumi ar pildījumu, konditore iesaka tos cept no smilšu mīklas. “Tā ir viena no vieglāk pagatavojamām, neprasa lielu darbu.” 

Smilšu mīklai vajadzēs produktus, kas daudzām saimniecēm jau ir krājumā: kviešu miltus, sviestu, pūdercukuru un olas. Sviests, ko pieliek mīklai, kavē miltu salipšanu, tāpēc tā ir irdena. Bet pievienotais olas dzeltenums mīklu padara sevišķi irdenu. “Ļoti garšīgi pildītie cepumi sanāk no piparkūku mīklas, ja pildījumam izmanto marcipānu,” zina teikt konditore.