Kartupeļu biezenis ar pērļu grūbām

Ļoti sātīgs ēdiens, īpaši piemērots pēc garas ziemīgas pastaigas brīvā dabā.

Sastāvdaļas

• 7 kartupeļi
• 1 paciņa pērļu grūbu
• 100 g žāvētas cūkgaļas
• 100 ml piena
• 1 ēdamkarote sviesta
• 1 sīpols
• zaļumi
• sāls

Pagatavošana

Kartupeļus nomizo un izvāra mīkstus. Izvāra pērļu grūbas. Žāvēto cūkgaļu sagriež kubiņos un apcep kopā ar sagrieztiem sīpoliem.

Kad kartupeļi izvārījušies, tos nokāš, pievieno sviestu, uzsildītu pienu un samīca biezenī. 

Tam pievieno izvārītās grūbas, apcepto cūkgaļu un sīpolus, visu samaisa. 

Liekot šķīvjos, uzbārsta zaļumus. Pasniedz ar svaigiem salātiem.

Vispārīgi padomi kartupeļu gatavošanā

• Pavasarī kartupeļus liek vārīties aukstā ūdenī, lai atbrīvotos no solanīna – dzīvam organismam kaitīgas vielas, kas kartupeļos attīstās asnu dīgšanas periodā.
• Vārot nomizotus vecos kartupeļus, pielej mazliet piena. Kartupeļi kļūs gaišāki, un uzlabosies to garša.
• Kartupeļus vāra uz mērenas uguns, tad tie izvārās vienmērīgāk.
• Gatavojot kartupeļu biezeni, masai pievieno verdošu pienu, jo auksts piens biezeni padara ķepīgu, pelēku.
• Ja kartupeļi nebūs izvārījušies mīksti, gatavojot biezeni, tā garša tiks sabojāta.
• Ja izvārītos kartupeļus biezenim kuļ ar mikseri, sanāks ķīselim līdzīgs ēdiens, nevis biezenis.
• Ja biezenim pievieno nedaudz sviesta, ēdiens būs daudz gardāks.
• Pieliekot biezenim apceptus sīpolus vai sēnes, sanāks pamatēdiens.

Vārīti kartupeļi.

Foto: Shutterstock / Latvijas Mediji