Esmu dzirdējusi, ka no nātrēm var uzvārīt zupu. Kādus ēdienus vēl var pagatavot no nātrēm? Jautā Dzintra G.

Vāra zupu, cep omleti un sāļo kūku

No nātrēm izdodas ne tikai garda zupa – tās gluži tāpat kā spinātus var pievienot omletei, makaroniem, salātiem, sviestam, pankūku un maizes mīklai. No nātrēm var pagatavot zaļumu kokteili, uzcept smalkmaizītes, nātru sāļo kūku un pat pagatavot saldējumu, kā to dara pedagoģijas doktore, savvaļas augu izzinātāja un dabas studijas Skara vadītāja Vaira Kārkliņa. “Pēc maltītes, kas satur nātres, nogurums pazūd, toties enerģija vairojas,” viņa ne reizi vien pārliecinājusies.

Nātres var izmantot uzturā ne vien pavasarī, bet visu vasaru, tikai tad jāplūc auga galotnes. Taču jāņem vērā, ka nātrei ir ļoti specifiska garša, kas kādam var arī nepatikt. 

Augs satur daudz dzelzs, tāpēc tam raksturīga dzelzs garša. Lai saprastu, cik daudz nātru pievienot ēdienam, jāpaļaujas uz savu garšas sajūtu. Sākumā ēdienam pievieno nedaudz šā auga. Ja garša šķiet patīkama, nātru daudzumu var palielināt. Vaira Kārkliņa iesaka vispirms pamēģināt, kā garšo dzēriens, kur nātres sablendē ar kefīru. Šādā salikumā nātru specifiskā garša mazāk jūtama nekā, pievienojot lapu salātiem.

Vēl kāda interesanta atklāsme – izmantojot nātres vai citus savvaļas augus uzturā, ne zupām, ne pamatēdieniem nav nepieciešama gaļas piedeva, jo tie ir garšīgi, sātīgi un pašpietiekami.

Noteikti jāņem vērā, ka nātres lielā daudzumā veicina asins recēšanu, tāpēc tās nevajadzētu lietot katru dienu, īpaši tiem, kam pastiprināta asinsrece.

Pirms pievienošanas ēdienam apstrādā

Tiklīdz nātres saplūktas, nesteidzas tās uzreiz skalot, ja gatavot paredzēts pēc vairākām stundām. Sausas tās tik ātri nesabojāsies un nesaplaks.