15.7 °C
Kāpēc uz sviesta paciņas, piemēram, rakstīts, ka tur ir 82% sviesta. Es gribu iegādāties 100% sviestu! Jautā Aivars Valmierā.
Uz sviesta paciņas iepakojuma nevis norādīts, ka produkts satur 82% sviesta, bet ka tauku saturs ir 82%. Sviests ir piena tauku koncentrāts ar minimālo tauku saturu 80% un maksimālo ūdens saturu 16%, skaidro LBTU Pārtikas tehnoloģijas nodaļas vadītāja, profesore Inga Ciproviča.
Ja gribas iegādāties 100% sviestu, tad vajadzētu pirkt bezūdens piena taukus vai bezūdens sviesta eļļu, ko Latvijā neražo.
Šajā gadījumā varētu derēt gī sviests. To iegūst, uz lēnas uguns ilgstoši karsējot parasto sviestu.
Karsēšanas procesā atdalās olbaltumvielas un ūdens, un tiek iegūti tīri piena tauki.
Latvijā šo pārtikas produktu dēvē arī par dzidrinātu sviestu.
