Kas nosaka to, ka daļa kompota burku ziemā uzšaujas gaisā, bet lielākā daļa tomēr stāv, visām taču ievērotas vienādas prasības gan tīrībā, gan pasterizēšanas ilgumā. Vai vainojama atkārtota burku izmantošana? Jautā  Inese Ieriķos.

Kompoti ir vieni no cimperlīgākajiem konserviem, jo tajos ir salīdzinoši mazāk cukura. Burku atkārtota izmantošana (ja vien tām nav bojāts stikls kakla daļā) diezin vai ir iemesls, kāpēc daļa no ziemas krājumiem uziet gaisā. No konservēšanas pieredzes var teikt, ka vislielāka uzmanība jāpievērš burku tīrībai un aizvākošanai. 


Stikla burku tīrība, šķiet, ir viens no laikietilpīgākajiem darbiem. Pirmkārt, svarīgi, lai tās uzglabātu jau tīras, ar rūpīgi izberztu kakla daļu, jo tieši mazajām rievās sakrājas visvairāk netīrumu. Ja iztukšoto taru glabā otrādi apgrieztu, mazāk sabirst netīrumu. Vecmāmiņu padoms – burkas pāris stundu mērcē siltā ūdenī, pēc tam mazgā siltā sodas ūdenī vai izmanto trauku mazgāšanas līdzekli. Izžāvē. Dažādi eksperimentējot, laika gaitā izdevies atklāt paņēmienus, kā panākt burku perfektu tīrību.