7 receptes, kā saglabāt vasaras garšu!

Ievadam – daži padomi no pieredzes

Praktiskais Latvietis uzrunāja Gitu Krasņuku, Bārtas pagasta Silarāju saimnieci, un Gati Burvi, Rūjienas vidusskolas mūzikas skolotāju, kuriem ir bagātīga pieredze dažādu konservējumu un marinējumu gatavošanā.

Gita Krasņuka Bārtas pagasta Silarājos saimnieko kopā ar vīru Aleksandru.

Foto: No personiskā arhīva

“Burkās liekam to, kas izaug mūsu dārzā un ko salasām mežā,” stāsta Gita un piebilst, ka viņas ģimenes četras siltumnīcas esot pilnas ar dažādu šķirņu tomātiem, bet gurķus gan izvēloties tikai vienu šķirni – ‘Katrina’ F1, jo tiem ir plāna miza, mazas sēkliņas, nav rūgti. “Šos gurķus var gan skābēt, gan marinēt, tie garšo bērniem.”

Rūjēnietis Gatis Burvis konservējot izmanto gan pārbaudītas, gan izmēģina jaunas receptes.

Foto: No personiskā arhīva

Arī Gatis Burvis konservē un marinē to, kas izaug paša divos dārzos, veikalā iegādājas tikai sāli, cukuru, etiķi, tomātu mērci, piparus. “Mana ģimene ļoti iecienījusi salātus šķērsām pāri dārzam, kuru sastāvā ir kāposti, gurķi, tomāti, paprika un sīpoli,” atklāj rūjēnietis. “Ja konservējumam jāpievieno eļļa, parasti izvēlos Riso rapšu vai saulespuķu eļļu, tāpat esmu iecienījis Spilvas ražoto tomātu mērci.”

Bet kā tad ar etiķa esenci, ko vairs veikalos nevar nopirkt, bet receptēs tā parādās? “Mazos lauku veikaliņos to var iegādāties, tikai jāpavaicā pārdevējai,” nosmej Gatis. “Dārzeņu salātiem pievienoju etiķa esenci, to neesmu mēģinājis aizvietot ar galda etiķi. Lai trāpītu precīzo etiķa devu, ja grib izmantot galda etiķi, ir ļoti jārēķina.”