Lai ziemas krājumi glabātos ilgi, gandrīz puse no konservēšanas darba ir higiēnas ievērošana, norāda Biznesa augstskolas Turība pārtikas tehnoloģe un uzturzinātnes lektore DZINTRA KOKTA. Ja konservēšana neizdodas un burciņu saturs sabojājas, vaina visbiežāk nav meklējama pārāk mazā etiķa vai cukura daudzumā.

Higiēna

Nevainojami tīrām jābūt ne tikai burciņām un vāciņiem, bet pilnīgi visam: izejvielām, garšaugiem, darba piederumiem (dēlīšiem, kausiņiem, nažiem) un virtuves dvieļiem.

Īpaša uzmanība jāpievērš virtuves dēlīšiem. Ja pirms tam uz dēlīša griezts cits produkts, mikroplaisās un naža atstātajās griezuma vietās var būt iedzīvojusies kāda baktērija, tāpēc tie pamatīgi jānomazgā ar dzeramo sodu vai trauku mazgājamo līdzekli un rūpīgi jānoskalo. Pretējā gadījumā baktērijas, nokļūstot burciņā, nekavējoties sāks savu postošo darbu.

Visu lietu tīrība mazinās risku attīstīties baktērijām, pelējumam un botulisma nūjiņai.