Par sēņu trūkumu Latvijas mežos nevar sūdzēties, pat ja gads nav bijis ražīgs, jo vairāk nekā 400 cepurīšu sēņu sugu pārstāves ir ēdamas. Ja sliktāk padodas gailenes, var cerēt uz baravikām, bērzlapēm, cūcenēm vai vismaz alksnenēm.

Sālītas cūcenes

■ 5 kg cūceņu

■ 150–200 g sāls

■ garšaugi (diļļu kāti, ķiploki, upeņu un mārrutku lapas)

Cūcenes var sālīt gan ar karsto, gan auksto sālīšanas paņēmienu. Pirmajā gadījumā sēnes iesālās ātrāk, otrajā – tās ir garšīgākas.