RECEPTE. Vajag, vajag kabacīti! Pasta

Viens no aktuālākajiem jautājumiem augustā ir – vai kabaci vajag? Tas ir tik pateicīgs dārzenis gatavošanai. To var ātri un vienkārši apcept uz pannas, pagatavot no tā sildošu krēmzupu vai pārvērst sātīgās pildītās laiviņās. Tā ka atbilde ir skaidra – vajag, vajag kabaci!

• 250 g spageti
• 3 nelieli kabacīši
• 1–2 ķiploka daiviņas
• 80–100 g cietā siera
• sauja bazilika lapiņu
• olīveļļa
• sāls, malti melnie pipari 

Kabačus noskalo un sagriež plānās ripiņās. Pannā devīgi ielej olīveļļu un cep kabačus uz vidējas uguns, līdz tie kļūst zeltaini brūni un viegli mīksti. Tad izņem no pannas un liek uz papīra dvieļa, lai atbrīvotu no liekā eļļas daudzuma. Pārkaisa ar nedaudz sāls.

Aptuveni trešdaļu izcepto kabaču kopā ar pāris karotēm ūdens viegli saspaida ar dakšiņu vai sablendē biezenī.

Lielā katlā uzvāra ūdeni, pieber sāli un liek vārīties spageti. Tos vāra 2 minūtes mazāk, nekā norādīts uz iepakojuma. Nokāšot pastu, saglabā vārījuma ūdeni, to neizlej.

Dziļā pannā uz lēnas uguns uzkarsē nedaudz olīveļļas un viegli apcep sasmalcinātu ķiploku. Tad pievieno gan veselos kabaču aplīšus, gan biezenī saspiestos. Pievieno novārītos spageti un aptuveni pusi no saglabātā pastas ūdens. Pievieno rīvēto sieru un saplucinātas svaiga bazilika lapiņas. Pastu maisa uz nelielas uguns, pakāpeniski lejot klāt vēl nedaudz karstā ūdens un siera maisījumu, līdz izveidojas gluda, spīdīga un krēmīga mērce.

Pasniedz, pārkaisot rīvētu sieru, svaigi maltiem melnajiem pipariem un rotājot ar svaigām bazilika lapiņām.