Lai arī cik skaisti tie būtu, ķiploka ziedus visbiežāk nogriežam un izmetam komposta kaudzē. Bet gardēži un praktiskie latvieši tos marinē, gatavo pesto, salātus, pievieno zupām, sautējumiem un mērcēm.

Ķiploku ziedkātus kulinārijā var izmantot aptuveni tikai divas nedēļas, kamēr tie mīksti, sulīgi, tumšzaļā krāsā un miziņa plāna, ziedi nav atvērušies un vēl ir bāli. Tos ledusskapī var glabāt nedēļu, pēc tam kāti paliek dzelteni un negaršīgi. Vismīkstākā un aromātiskākā daļa ziedkātam ir vidusposms.


Interesanti, ka ķiploka ziedkātiem ir tādas pašas īpašības kā pašiem ķiplokiem, tikai garšas ziņā tie ir maigāki, sulīgāki. 


Ziedkātos var atrast C, D un B grupas vitamīnus, kā arī kalciju, fosforu un jodu. Ja jāapraksta garša, ziedkātiem tā līdzīga lakšu, jauno lociņu un ķiploka daiviņu sajaukumam. 


Ķiploku ziedkāti ēdienos labi saskan ar cukīni, baklažāniem, gardi ir salāti no ziedkātiem kopā ar bietēm, spinātiem un eļļas–citrona mērci, viegli pagatavot pikantu pesto, cepti ziedkāti labi sader ar sezama sēkliņām un sojas mērci, savukārt ziemai visgardāk sanāk marinētā veidā, kas ir brīnišķīga uzkoda pie grilētiem vai ceptiem gaļas ēdieniem.