Gatavot kāpostu tīteņus uzņemas prasmīgas saimnieces, jo pastāv viedoklis, ka tas ir sarežģīts ēdiens. Taču, paralēli darbojoties ar kāpostu lapām un pildījumu, stundas laikā var tikt galā.

Kā pareizi sagatavot kāposta lapas


  • Visvieglāk kāpostu tīteņus gatavot vasarā un rudenī, kad lapas nav kļuvušas cietas (jo īpaši dzīslojuma centrālā daļa) un ir viegli sarullējamas.

  • Tīteņiem der tikai ārējās lapas, iekšējās lielākoties ir tā satinušās, ka grūti ietīt pildījumu.

  • Lai kāpostu lapas kļūtu mīkstas, tās vāra sālsūdenī. Vēl labāk ir izgriezt kacenu un kāpostgalvu sutināt tvaika katlā – tad lapas ir ļoti mīkstas un elastīgas, viegli atdalās. 

  • Var izmantot ne tikai galviņkāposta, bet arī Ķīnas kāposta un Savojas kāposta lapas. 

  • Ja ir slinkums vārīt vai tvaicēt, kāpostu uz nakti var ielikt saldētavā. Atkusušās lapas būs mīkstas. Bet tā var darīt tikai vasaras kāpostiem. Pavasarī dzīslojums ir ciets un koksnains arī pēc atkausēšanas (centrālo, cieto dzīslojumu var nedaudz ar nazi nogriezt, tad ir labāk sarullēt).