10.5 °C
Grūbas papildina zupas un sautējumu – tās ēdienu padara sātīgāku, piešķir tam krēmīgumu un garšu. Slow Food Straupes tirdziņa Zirgu pasts virtuves saimniece Brigita Puriņa piedāvā savu skābeņu zupas recepti.
Saimniecei ir pašai savs gadu gaitā pārbaudīts grūbu sagatavošanas veids. Viņa stāsta, ka svarīgi grūbas noskalot bļodā ar ūdeni, lai uzpeld čužas. Pēc tam graudus nokāš, liek uz sausas pannas apcepties. Cepot grūbas iegūst patīkamu riekstainu garšu, bet ļoti svarīgi tās nepiededzināt. Saimniece grūbas zupām vāra atsevišķi, jo vārīšanas laikā rodas putas. Izvārītās grūbas zupai tiek pievienotas pašās beigās.
- kūpināts cūkas stilbs
- pētersīļi ar visiem kātiem
- kātu selerija
- neliels puravs
- sīpols
- burkāns
- malti pipari
- lauru lapa
- kārtīga sauja speltas grūbu
- liels saišķis skābeņu
Vispirms vāra buljonu: kūpinātu cūkas stilbu liek vārīties aukstā ūdenī, noputo, pieliek pētersīļus, seleriju, puravu, sīpolu ar visu mizu, nomazgātus nemizotus burkānus, piparus, lauru lapu, sāli un vāra 4–5 stundas.
Grūbas bļodā rūpīgi noskalo, notecina, liek uz sausas pannas un maisot apcep, līdz sausas un irdenas. Tad ber katlā karstā ūdenī, palaikam noputojot, vāra pusgatavas, jo buljonā tās turpinās briest.
Gatavo buljonu izkāš caur sietu, liek klāt noskalotas pusgatavās grūbas, uz pannas apceptus sagrieztos svaigos burkānus, sagrieztas skābenes un vāra gatavu. Ja buljona burkāni nav galīgi izšķīduši, arī tos sagriež un pievieno zupai.
Pasniedz ar skābo krējumu un vārītu olu.
Izvēlies savu soctīklu platformu, lai sekotu LASI.LV: Facebook, X, Bluesky, Draugiem vai arī Instagram. Pievienojies mūsu lasītāju pulkam, lai saņemtu īpaši tev atlasītu noderīgu, praktisku un aktuālu saturu.
Pieraksties LASI.LV dārza darbu kalendāra vēstkopai šeit.
Pieraksties vēstkopai un reizi nedēļā saņem LASI.LV atlasītus rakstus par dārza, dabas, recepšu tematiku.
Ko tu saņemsi:
🌱 Noderīgus padomus par dārza un mājas kopšanu, aktuālo dārza darbu kalendāru
🍏 Sezonālas un veselīgas receptes
🐾 Ieteikumus par mājdzīvnieku aprūpi
🌿 Stāstus par Latvijas dabu un vidi
⚖️ Praktisku informāciju par tiesībām un ikdienas jautājumiem
Grūbas papildina zupas un sautējumu – tās ēdienu padara sātīgāku, piešķir tam krēmīgumu un garšu. Slow Food Straupes tirdziņa Zirgu pasts virtuves saimniece Brigita Puriņa piedāvā savu skābeņu zupas recepti.
Saimniecei ir pašai savs gadu gaitā pārbaudīts grūbu sagatavošanas veids. Viņa stāsta, ka svarīgi grūbas noskalot bļodā ar ūdeni, lai uzpeld čužas. Pēc tam graudus nokāš, liek uz sausas pannas apcepties. Cepot grūbas iegūst patīkamu riekstainu garšu, bet ļoti svarīgi tās nepiededzināt. Saimniece grūbas zupām vāra atsevišķi, jo vārīšanas laikā rodas putas. Izvārītās grūbas zupai tiek pievienotas pašās beigās.
- kūpināts cūkas stilbs
- pētersīļi ar visiem kātiem
- kātu selerija
- neliels puravs
- sīpols
- burkāns
- malti pipari
- lauru lapa
- kārtīga sauja speltas grūbu
- liels saišķis skābeņu
Vispirms vāra buljonu: kūpinātu cūkas stilbu liek vārīties aukstā ūdenī, noputo, pieliek pētersīļus, seleriju, puravu, sīpolu ar visu mizu, nomazgātus nemizotus burkānus, piparus, lauru lapu, sāli un vāra 4–5 stundas.
Grūbas bļodā rūpīgi noskalo, notecina, liek uz sausas pannas un maisot apcep, līdz sausas un irdenas. Tad ber katlā karstā ūdenī, palaikam noputojot, vāra pusgatavas, jo buljonā tās turpinās briest.
Gatavo buljonu izkāš caur sietu, liek klāt noskalotas pusgatavās grūbas, uz pannas apceptus sagrieztos svaigos burkānus, sagrieztas skābenes un vāra gatavu. Ja buljona burkāni nav galīgi izšķīduši, arī tos sagriež un pievieno zupai.
Pasniedz ar skābo krējumu un vārītu olu.
Izvēlies savu soctīklu platformu, lai sekotu LASI.LV: Facebook, X, Bluesky, Draugiem vai arī Instagram. Pievienojies mūsu lasītāju pulkam, lai saņemtu īpaši tev atlasītu noderīgu, praktisku un aktuālu saturu.
Pieraksties LASI.LV dārza darbu kalendāra vēstkopai šeit.
Pieraksties vēstkopai un reizi nedēļā saņem LASI.LV atlasītus rakstus par dārza, dabas, recepšu tematiku.
Ko tu saņemsi:
🌱 Noderīgus padomus par dārza un mājas kopšanu, aktuālo dārza darbu kalendāru
🍏 Sezonālas un veselīgas receptes
🐾 Ieteikumus par mājdzīvnieku aprūpi
🌿 Stāstus par Latvijas dabu un vidi
⚖️ Praktisku informāciju par tiesībām un ikdienas jautājumiem
