6.1 °C
Pavasara talku neatņemama sastāvdaļa ir lielais ugunskurs, kurā tiek sadedzināti nokritušie zari, vecās lapas un zāle. Kad viss sadedzis un pāri palikuši vien pelni un ogles, ir īstais brīdis tur salikt folijā ietītus kartupeļus – būs talciniekiem izcili gards cienasts.
Ar zilā siera pildījumu
(4 porcijas)
• 12 lielu kartupeļu
• 200 g zilā siera Dor blue
• 50 g sviesta
• 3 ēdamkarotes sakapātu diļļu
Kartupeļus rūpīgi nomazgā un ietin folijā. Saliek ugunskurā, ierušinot pelnos, un atstāj uz 1–2 stundām.
Cepšanas laiks atkarīgs no kvēlojošo ogļu lieluma un daudzuma – jo vairāk, jo kartupeļi izcepsies ātrāk.
Kamēr kartupeļi cepas, zilo sieru sarīvē uz rupjas rīves. Kad kartupeļi gatavi, vidū izdara iegriezumu, ar karoti ieliek sviesta piku un zilo sieru. Aizloka foliju un noliek uz 5 minūtēm iestāvēties, lai siers izkūst.
Pārkaisa ar sakapātām dillēm. Zilais pelējuma siers ir pikants un sāļš, tāpēc kartupeļiem sāli nevajag pievienot.
Ar siera un žāvētās gaļas mērci
(4 porcijas)
• 12 lielu kartupeļu
• 400 ml grieķu jogurta
• 100 g Holandes siera
• 100 g žāvētas gaļas
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 2 ēdamkarotes citrona sulas
• Tējkarote sāls
• ½ tējkarotes maltu melno piparu
• 2–3 ēdamkarotes zaļumu
Kartupeļus rūpīgi nomazgā, apslaka ar eļļu, ietin folijā un ierušina ugunskurā cepties uz 1,5–2 stundām. Tikmēr pagatavo mērci. Uz smalkas rīves sarīvē sieru, gaļu sagriež kubiciņos. Jogurtu sajauc ar sāli, pipariem un citrona sulu, pievieno zaļumus, gaļu un sieru, samaisa. Kad kartupeļi gatavi, atver foliju, dārzeņiem izdara dziļu krustenisku iegriezumu un vēl karstus pārlej ar mērci (lai siers izkūst).
Ar ķiplokiem
(4 porcijas)
• 12 lielu kartupeļu
• 4 lielas ķiploka daiviņas
• 4 ēdamkarotes mīksta sviesta
• Tējkarote sāls
• ½ tējkarotes maltu melno piparu
Ķiplokus notīra un izspiež caur ķiploku spiedi. Tiem pievieno mīkstu sviestu, sāli un maltus melnos piparus. Samaisa, lai veidojas viendabīga masa.
Kartupeļus nomizo, nomazgā un nosusina. Katrā izdara krustveida iegriezumu un iepilda tējkaroti (ar kaudzi) pagatavotās pikantās masas. Rūpīgi ietin folijā un liek ugunskurā cepties uz 1–1,5 stundām. Pēc stundas no ugunskura izņem vienu no lielākajiem kartupeļiem un izdara kontroliegriezumu – ja nazis viegli ieduras, tie ir gatavi.
Padomi
- Atkarībā no tā, vai kartupeļus ugunskurā cep bez taukvielām vai apsmērētus un pildītus ar sviestu, to garša būtiski mainās. Bez taukvielām vairāk jūt dārzeņa miltaino, patīkamo garšu, tā ir izteiktāka. Ar taukvielām un garšvielām kartupelis iznāk sulīgāks, viendabīgāks, garšvielas ļoti dominē pār kartupeļa garšu.
- Folijai viena puse ir matēta, otra – spīdīga. Tinot kartupeli folijā, svarīgi atcerēties, ka spīdīgajai pusei jābūt iekšpusē, jo tā labi atstaro siltumu, nodrošinot dārzeņa ātrāku un vienmērīgāku izcepšanos.
- Ugunskurā cept un ar visu mizu var ēst tikai tos kartupeļus, kuri nav pagrabā sākuši asnot un kuru miziņa nav zaļganīga, citādi ēdāji ar uzturu stipri par daudz uzņems kaitīgo solanīnu.
Izvēlies savu soctīklu platformu, lai sekotu LASI.LV: Facebook, X, Bluesky, Draugiem vai arī Instagram. Pievienojies mūsu lasītāju pulkam, lai saņemtu īpaši tev atlasītu noderīgu, praktisku un aktuālu saturu.
Pieraksties LASI.LV dārza darbu kalendāra vēstkopai šeit.
Pieraksties vēstkopai un reizi nedēļā saņem LASI.LV atlasītus rakstus par dārza, dabas, recepšu tematiku.
Ko tu saņemsi:
🌱 Noderīgus padomus par dārza un mājas kopšanu, aktuālo dārza darbu kalendāru
🍏 Sezonālas un veselīgas receptes
🐾 Ieteikumus par mājdzīvnieku aprūpi
🌿 Stāstus par Latvijas dabu un vidi
⚖️ Praktisku informāciju par tiesībām un ikdienas jautājumiem
