Čatnijs ir saldskāba pikanta mērce, ko gatavo no augļiem, ogām vai dārzeņiem, tos lēni vārot kopā ar cukuru, etiķi un garšvielām. Šāda piedeva atsvaidzina un izceļ siera, cepeša, pastētes un dažādu uzkodu garšu.

  • 1 kg balto sīpolu
  • 500 g baltā cukura
  • 2 apelsīni
  • 5 cm svaigas ingvera saknes
  • 2 tējkarotes malta kanēļa
  • 2 tējkarotes karija pulvera
  • 5 krustnagliņas
  • eļļa