Latvijā katrai saimniecei ir sava gurķu recepte. Vecmammai gan sanāca tādi skābi, mīksti gurķi, un mums tie garšoja vienīgi rosolā sagriezti.

Piedāvāju klasisku gurķu fermentēšanas recepti, ko esmu pārbaudījusi vairākkārt, un mani tā nekad vēl nav pievīlusi. Ļoti būtiski, lai gurķi izdotos, ir gurķu šķirne, piemēram,  ‘Adam’ un ‘Šuberts’ ir ļoti piemērotas fermentēšanai.

Sastāvdaļas (500 ml burkai)

  • Aptuveni 300 g skābēšanai piemērotu lauku gurķu
  • Aptuveni 10 cm gari pieci seši diļļu kāti vai daži diļļu ziedi
  • 3–4 upeņu vai jāņogu, vai ķiršu lapas