No āboliem, vīnogām, kazenēm, avenēm un citām ogām un augļiem iespējams mājās pagatavot dabīgu etiķi, ko var izmantot gan uzturā, gan ārstnieciskam nolūkam.

Pat no tomātiem!


Liela pieredze dabīgo etiķu gatavošanā ir Liepājas Universitātes Dabas un inženierzinātņu fakultātes docentei Vairai Kārkliņai, kurai savvaļas augu izmantošana uzturā ir vaļasprieks.

“Tikko ieliku raudzēties tomātus, lai no tiem iegūtu etiķi, bet iepriekš to pašu darīju ar kazenēm, kas jau ir etiķa raudzēšanas otrajā ciklā. Tiem, kas nezina, ko iesākt ar jāņogām, varu ieteikt no tām pagatavot etiķi, kam ir brīnišķīga sarkana krāsa. Iepildīts stikla pudelē, tas noderēs ne vien pašu virtuvē, bet arī būs jauka dāvana,” ir pārliecināta Vaira Kārkliņa. “Pērn etiķi pagatavoju no mežrozīšu augļiem, no kizila, no cidonijām un vīnogām.” 


Pirms liek burkā


Vispirms augļus un ogas nomazgā. Pārāk ilgstoši to nedara, citādi tiks aizskalotas vērtīgās vielas, kas atrodas miziņā.