Brīvdienu gardums! Citronu un ķimeņu rulete

Ļoti garda rulete ar citrona svaigumu un ķimeņu asumiņu.

Biskvītam:

• 200 g kviešu miltu
• 200 g cukura
• 1,5 tējkarotes cepamā pulvera
• 6 lielas olas
• 1 tējkarote ķimeņu
• sīki sarīvēta 1 citrona miziņa
• 60 g kausēta sviesta

Pildījumam:

• 250 g svaigā siera Mascarpone
• svaigi spiesta 1 citrona sula
• pūdercukurs pārkaisīšanai

Citronu krēmam: 

• 2 olas + 1 olas dzeltenums
• 200 g pūdercukura
• 120 g sviesta
• sīki sarīvēta 2 citronu miziņa + sula

Pagatavošana

Cepeškrāsni sakarsē līdz 200 oC. Kūku veidnē (38 x 25 cm) ieklāj cepampapīru un nedaudz ietauko. Lielā bļodā olas ar cukuru saputo gaišās, biezās putās, līdz apjoms trīskāršojies. Iemaisa miltus, ķimenes un citrona miziņu, pakāpeniski iejauc sviestu. Mīklu iepilda veidnē un izlīdzina. 

Cep 12–15 minūtes, līdz mīkla kļūst stingra un zeltaini dzeltena. 5 minūtes atdzesē veidnē.Tīru virtuves dvieli izklāj uz dēlīša un pārkaisa ar cukuru. Biskvītu uzmanīgi izceļ uz dvielīša. Noņem cepampapīru. Izmantojot dvielīti, biskvītu satin ruletē un ar savienojuma vietu uz leju noliek atdzesēt.

Gatavo pildījumu: vispirms citronu krēmu. Cukuru, sviestu, citrona miziņu un sulu liek karstā ūdens peldē un, ik pa laikam apmaisot, karsē, līdz sviests un cukurs izkusis. 

Olas un olas dzeltenumu sakuļ gaišās putās un caur smalku sietiņu ielej citronu–sviesta maisījumā. 

Ik pa brīdim maisot, turpina karsēt, līdz krēms sabiezē un vairs netek nost no karotes. Noceļ no uguns un atdzesē vismaz stundu.Tad citrona sulu samaisa ar pusi citronu krēma un maskarponi. Noliek malā. 

Kad biskvīts pilnīgi atdzisis, to atritina un pārziež ar maskar­pones krēmu. Virsu pārziež ar atlikušo citronu krēmu. Ruleti atkal saritina un pārkaisa ar pūdercukuru.