4.9 °C
Pelmeņu pagatavošana ir visai garš un laikietilpīgs process, kas prasa pacietību un zināmas iemaņas. Tomēr, kad vienlaikus ar iedvesmas brīdi un patukšotu saldētavu virtuves plauktā negaidīti atrodas gadiem aizmirsta pelmeņu forma, neatliek nekas cits kā precizēt nepieciešamās sastāvdaļas un tapināt pelmeņus.
Receptei nepieciešams
Mīklai
– 400 g miltu
– 2 olas
– 0,5 glāzes ūdens
– 1 tējk. sāls
– 1 vidējs sīpols
Pildījumam
– 500 g medījuma gaļas (šajā gadījumā – aļņa gaļa)
– 300 g speķa
– 1 ola
– 1,5 vidēji sīpoli
– 3 ķiploka daiviņas
– sāls, pipari, garšvielas pēc garšas
– buljons
Pagatavošana
Vispirms gatavojat pildījumu. Gaļu kopā ar speķi samaļ gaļasmašīnā. Ja vēlies vienmērīgāku un smalkāku tekstūru, gaļas masu var samalt vēlreiz. Tad pievieno smalki sagrieztus sīpolus, ķiplokus, iemaisi olu un pielej aptuveni trešdaļu glāzes gaļas buljona, lai pildījums būtu sulīgāks. Pievieno sāli, piparus un iecienītās garšvielas pēc garšas. Var izmantot medījuma gaļai paredzētu garšvielu maisījumu, kurā ir saldā un asā paprika, timiāns, rozmarīns, kadiķu ogas, smaržīgie pipari un sinepju sēklas. Visu rūpīgi samaisi un liec ledusskapī, kamēr gatavo mīklu. Mīklai vispirms uz smalkās rīves sarīvē sīpolu, līdz izveidojas sulīga masa. Atsevišķi sakul olu baltumus un dzeltenumus, pievieno sāli, pielej pusi glāzes ūdens un iemaisi sarīvēto sīpolu. Citā traukā izsijā miltus, vidū izveido iedobi un ielej sagatavoto maisījumu kopā ar sakultajiem olu baltumiem. Mīklu kārtīgi izmīca, apkaisa ar miltiem un atstāj 15 minūtes uzbriest.
Nelielu mīklas gabalu izrullē nedaudz lielāku, nekā nepieciešams pelmeņu formai. Slānim jābūt plānam, taču nevajag pārspīlēt – pretējā gadījumā, pildot ar gaļu, pelmeņi var ieplīst. Formu apkaisi ar miltiem, lai mīkla uz tās nepieliptu, uzklāj mīklas kārtu, ar pirkstiem viegli iespiežot iedobītes, un piepildi tās ar gaļas bumbiņām apmēram pus tējkarotes lielumā.
Izrullē otru mīklas kārtu, uzklāj to virsū un ar rulli viegli pārbrauc, pakāpeniski spiežot arvien stiprāk, līdz iezīmējas atsevišķi pelmeņi. Tad ar pirkstiem uzmanīgi izņem tos no formas. Pelmeņus vienā kārtā izkārto uz ar miltiem apkaisīta šķīvja un ieliec saldētavā uz aptuveni stundu, lai tie sastingtu – pēc tam tos varēs sabērt kopējā maisā. Procesu atkārto, līdz izlietota visa mīkla un pildījums.
Video recepti skaties šeit!
Lai pelmeņi būtu zeltaini
Internetā reizēm var redzēt ceptus pelmeņus – tik zeltainus un apetīti rosinošus, it kā tie būtu perfekti vienmērīgi apcepti sviestā. Taču, lai arī kā centos, man šo toni neizdevās panākt, līdz izlasīju citu recepti – tajā ieteikts cepšanas laikā pievienot vistas buljonu.
Pagatavošana
Apcep sīpolu, un tajā pašā laikā citā pannā sāc sviestā cept pelmeņus. Pievieno pelmeņiem apceptos sīpolus, iecienītās garšvielas, nedaudz adžikas vai asās mērces, pārlej ar aptuveni trešdaļu glāzes vistas buljona. Tad uzliek pannai vāku un ļaujiet visam izsautēties. Beigās noņem vāku, lai pelmeņiem izveidojas kraukšķīga, zeltaina garoziņa.
Neprognozējamais lācis. Gandrīz veģetārietis, līdz ierauga vistas | Šauj garām! #361 epizode
👉 Abonē 2027. gadam bez tematiskajiem pielikumiem.
👉 Abonē 2027. gadam ar tematiskajiem pielikumiem.
Iznācis žurnāla Medības novembra numurs. Tajā lasi par svina munīcijas ierobežojumu Eiropā.
Izvēlies savu soctīklu platformu, lai sekotu LASI.LV: Facebook, X, Bluesky, Draugiem, Threads vai arī Instagram. Pievienojies mūsu lasītāju pulkam, lai saņemtu īpaši tev atlasītu noderīgu, praktisku un aktuālu saturu.
Pieraksties LASI.LV redaktora vēstkopai šeit.
Pieraksties vēstkopai un divas reizes nedēļā saņem padziļinātu LASI.LV galvenā redaktora aktuālo ziņu, kompetentu viedokļu un interesantāko interviju apkopojumu.
Ko tu saņemsi:
- Daudzveidīgus komentārus un kompetentus Latvijas Mediju žurnālistu un autoru viedokļus par aktuālo
- Ekspertu komentārus par dažādiem praktiskiem, noderīgiem tematiem
- Aizraujošus materiālus par vēsturi, psiholoģiju, kultūru
- Gata Šļūkas karikatūru
- Tavā e-pasta kastītē katru ceturtdienu
Pelmeņu pagatavošana ir visai garš un laikietilpīgs process, kas prasa pacietību un zināmas iemaņas. Tomēr, kad vienlaikus ar iedvesmas brīdi un patukšotu saldētavu virtuves plauktā negaidīti atrodas gadiem aizmirsta pelmeņu forma, neatliek nekas cits kā precizēt nepieciešamās sastāvdaļas un tapināt pelmeņus.
Receptei nepieciešams
Mīklai
– 400 g miltu
– 2 olas
– 0,5 glāzes ūdens
– 1 tējk. sāls
– 1 vidējs sīpols
Pildījumam
– 500 g medījuma gaļas (šajā gadījumā – aļņa gaļa)
– 300 g speķa
– 1 ola
– 1,5 vidēji sīpoli
– 3 ķiploka daiviņas
– sāls, pipari, garšvielas pēc garšas
– buljons
Pagatavošana
Vispirms gatavojat pildījumu. Gaļu kopā ar speķi samaļ gaļasmašīnā. Ja vēlies vienmērīgāku un smalkāku tekstūru, gaļas masu var samalt vēlreiz. Tad pievieno smalki sagrieztus sīpolus, ķiplokus, iemaisi olu un pielej aptuveni trešdaļu glāzes gaļas buljona, lai pildījums būtu sulīgāks. Pievieno sāli, piparus un iecienītās garšvielas pēc garšas. Var izmantot medījuma gaļai paredzētu garšvielu maisījumu, kurā ir saldā un asā paprika, timiāns, rozmarīns, kadiķu ogas, smaržīgie pipari un sinepju sēklas. Visu rūpīgi samaisi un liec ledusskapī, kamēr gatavo mīklu. Mīklai vispirms uz smalkās rīves sarīvē sīpolu, līdz izveidojas sulīga masa. Atsevišķi sakul olu baltumus un dzeltenumus, pievieno sāli, pielej pusi glāzes ūdens un iemaisi sarīvēto sīpolu. Citā traukā izsijā miltus, vidū izveido iedobi un ielej sagatavoto maisījumu kopā ar sakultajiem olu baltumiem. Mīklu kārtīgi izmīca, apkaisa ar miltiem un atstāj 15 minūtes uzbriest.
Nelielu mīklas gabalu izrullē nedaudz lielāku, nekā nepieciešams pelmeņu formai. Slānim jābūt plānam, taču nevajag pārspīlēt – pretējā gadījumā, pildot ar gaļu, pelmeņi var ieplīst. Formu apkaisi ar miltiem, lai mīkla uz tās nepieliptu, uzklāj mīklas kārtu, ar pirkstiem viegli iespiežot iedobītes, un piepildi tās ar gaļas bumbiņām apmēram pus tējkarotes lielumā.
Izrullē otru mīklas kārtu, uzklāj to virsū un ar rulli viegli pārbrauc, pakāpeniski spiežot arvien stiprāk, līdz iezīmējas atsevišķi pelmeņi. Tad ar pirkstiem uzmanīgi izņem tos no formas. Pelmeņus vienā kārtā izkārto uz ar miltiem apkaisīta šķīvja un ieliec saldētavā uz aptuveni stundu, lai tie sastingtu – pēc tam tos varēs sabērt kopējā maisā. Procesu atkārto, līdz izlietota visa mīkla un pildījums.
Video recepti skaties šeit!
Lai pelmeņi būtu zeltaini
Internetā reizēm var redzēt ceptus pelmeņus – tik zeltainus un apetīti rosinošus, it kā tie būtu perfekti vienmērīgi apcepti sviestā. Taču, lai arī kā centos, man šo toni neizdevās panākt, līdz izlasīju citu recepti – tajā ieteikts cepšanas laikā pievienot vistas buljonu.
Pagatavošana
Apcep sīpolu, un tajā pašā laikā citā pannā sāc sviestā cept pelmeņus. Pievieno pelmeņiem apceptos sīpolus, iecienītās garšvielas, nedaudz adžikas vai asās mērces, pārlej ar aptuveni trešdaļu glāzes vistas buljona. Tad uzliek pannai vāku un ļaujiet visam izsautēties. Beigās noņem vāku, lai pelmeņiem izveidojas kraukšķīga, zeltaina garoziņa.
Neprognozējamais lācis. Gandrīz veģetārietis, līdz ierauga vistas | Šauj garām! #361 epizode
👉 Abonē 2027. gadam bez tematiskajiem pielikumiem.
👉 Abonē 2027. gadam ar tematiskajiem pielikumiem.
Iznācis žurnāla Medības novembra numurs. Tajā lasi par svina munīcijas ierobežojumu Eiropā.
Izvēlies savu soctīklu platformu, lai sekotu LASI.LV: Facebook, X, Bluesky, Draugiem, Threads vai arī Instagram. Pievienojies mūsu lasītāju pulkam, lai saņemtu īpaši tev atlasītu noderīgu, praktisku un aktuālu saturu.
Pieraksties LASI.LV redaktora vēstkopai šeit.
Pieraksties vēstkopai un divas reizes nedēļā saņem padziļinātu LASI.LV galvenā redaktora aktuālo ziņu, kompetentu viedokļu un interesantāko interviju apkopojumu.
Ko tu saņemsi:
- Daudzveidīgus komentārus un kompetentus Latvijas Mediju žurnālistu un autoru viedokļus par aktuālo
- Ekspertu komentārus par dažādiem praktiskiem, noderīgiem tematiem
- Aizraujošus materiālus par vēsturi, psiholoģiju, kultūru
- Gata Šļūkas karikatūru
- Tavā e-pasta kastītē katru ceturtdienu
