Rabarberu laiks! Plātsmaize ar biezpienu un rabarberiem

Ar dažādām minerālvielām, šķiedrvielām un vitamīniem bagātie rabarberi iederas gan desertos, gan vasarīgos salātos. Tieši desertos rabarberi savu garšu spēj parādīt vislabāk. No tiem var pagatavot uzputeni, krēmu, ķīseli, dažādas kūkas, cepumus, mafinus, sorbetus un sukādes. Šoreiz taps plātsmaize ar biezpienu un rabarberiem

Mīklai:

• 500 g kviešu miltu
• 150 g sviesta
• 100 g cukura
• 250 ml piena
• 2 olas
• 25 g rauga
• šķipsna sāls

Pildījumam:

• 700 g rabarberu
• 600 g biezpiena
• 1 ola
• 100 g skābā krējuma
• 50 g cukura
• puscitrona miziņa

Drumstalām:

• 100 g kviešu miltu
• 100 g auksta sviesta
• 100 g cukura

Nelielā daudzumā uzsildīta piena, maisot ar putojamo slotiņu, izšķīdina raugu. Pievieno pārējo pienu, olas, sāli, cukuru un samaisa. Izsijā un lēnām iemaisa miltus. Izkausē sviestu, mazliet atdzesē (lai nav karsts) un iejauc masā. Samīca mīklu. Ja tā par šķidru, pieber mazliet miltu, bet lai nav par daudz, jo tad mīkla būs sausa. Tai jābūt mazliet lipīgai un elastīgai. Bļodai ar mīklu uzsedz dvielīti un novieto siltā vietā.

Uzrūgušu mīklu izrullē plānā kārtiņā un liek uz pannas, kurā ieklāts cepampapīrs un tā malas paceltas uz augšu. Uzber ripiņās sagrieztus rabarberus. Biezpienu samīca un sajauc ar skābo krējumu, olu, cukuru un citrona miziņu. Masu uzlej rabarberiem.

Drumstalām aukstu sviestu saberž ar miltiem un cukuru. Svarīgi to darīt ar pirkstu galiem, lai sviests nesasilst un neveidojas mīkla. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 190 °C aptuveni stundu.