"No kā jāuzmanās, konservējot mājas apstākļos, lai produkts būtu drošs veselībai?" padomu lūdz Anita Zemgalē.

Galvenais konservēšanas apdraudējums ir nepietiekama apstrāde, kas ļauj attīstīties botulisma nūjiņai (Clostridium botulinum) – bezskābekļa vidē tā var producēt cilvēkam ļoti bīstamu neirotoksīnu, kas izraisa botulismu, norāda Pārtikas drošības, dzīvnieku veselības un vides zinātniskā institūta BIOR vecākā eksperte, uztura speciāliste Elizabete Mūrniece.

Skābums un cukurs

Konservētos produktos var būt arī citas nevēlamas baktērijas un sēnes: Bacillus subtilis, Clostridium sporogenes, Clostridium perfringens, pelējuma sēnes un pienskābās baktērijas, kas var attīstīties nepietiekami apstrādātā vai nepareizi uzglabātā konservējumā.