Nesen uzjundītā polemika par nepieciešamību skolēnus iepazīstināt ar rudzu maizi raisīja arī jautājumus par latviešu tradicionālās rupjmaizes veselīgumu. Kādam mūsdienās ceptā rupjmaize šķita pārcukurota, cits norādīja uz atsevišķu rudzu maizes produktu receptūras niansēm, kas tāpat liekot apšaubīt maizes augsto uzturvērtību.

Sākotnēji iecerētajam projektam par maizes dalīšanu skolās finansējuma nebūs. Valsts budžeta nauda – 300 tūkstoši eiro - nosargāta, taču neatbildētie jautājumi paliek – vai latvietis vairs pazīst savu maizi, varbūt veikalā pērkam ko tādu, kas nemaz vairs nav "tradicionālais"?

Lai atbildētu uz šiem jautājumiem, "Latvijas Avīze" talkā aicinājusi uztura speciālisti Lizeti Pugu un dietologu Ati Tupiņu, kā arī vērsusies pie vairāku iecienītu maizes ceptuvju saimniekiem.

Kas rudzu maizē veselīgs

Rupjmaizes sastāvā ir dažādi vitamīni un minerālvielas, kas ir svarīgas vispārējai cilvēka veselībai. Uztura speciāliste Lizete Puga norāda, ka rudzu maize ir nozīmīgs B un E vitamīnu avots. B vitamīns labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību, vielmaiņu, enerģiju un vispārējo veselību. Savukārt E vitamīns darbojas kā antioksidants, kas veicina šūnu darbību, aizkavē novecošanas procesu un palīdz uzturēt gludu ādu, veselus asinsvadus un asu prātu.

Tāpat rudzu maize satur magniju, kas palīdz muskuļu, kaulu un nervu darbībai, kā arī cukura līmeņa regulēšanai organismā. Ja cilvēks uzturā nelieto magniju saturošus produktus, palielinās risks saslimt ar diabētu vai sirds un asinsvadu slimībām.

Puga uzsver, ka, iekļaujot pilngraudu rudzu maizi ēdienkartē, ķermenis iegūst arī vērtīgu kalcija avotu. 

Kalcijs ir minerālviela, kas daudziem asociējas ar kaulu un zobu veselību, taču tā nozīme ir plašāka – tas ir svarīgs arī matiem un nagiem, kā arī pareizai sirds ritma un muskuļu darbībai. Šis pārtikas produkts satur arī fitīnskābi, no kuras bieži vien iesaka izvairīties. Tomēr Atis Tupiņš mudina izvērtēt visu racionāli, norādot, ka "fitīnskābe atrodas visos graudos, ne tikai rudzu maizē. Šī skābe traucē kalcija vai citu minerālvielu uzsūkšanos, taču tāpēc nevajag atturēties no maizes ēšanas."