Baklažāni ar tomātu un puravu pildījumu

Sātīgs veģetārs ēdiens pusdienu vai vakariņu galdam.

Sastāvdaļas 4 porcijām

• 2 baklažāni (ap 250 g katrs)
• 2 ēdamkarotes citrona sulas
• 1/4 tējkarotes maltu melno piparu
• 1 tējkarote sāls
• 150 ml ūdens
• 50 g zvaigznīšu makaronu stelle
• 6 saulē kaltēti tomāti
• 2 konservēti tomāti
• 2–3 žāvētas aprikozes
• 2 koriandra zariņi
• 1 puravs vai 4 sīpoli

Mērcei:

• 150 g bezpiedevu jogurta
• 1 ķiploka daiviņa
• puscitrona miziņa
• gabaliņš svaiga ingvera

Sastāvdaļas

Baklažānus pārgriež gareniski uz pusēm. Katras pusītes mīkstumu uzmanīgi iegriež, liek uz plāts, uzslaka citrona sulu, uzbārsta sāli un piparus. Cep cepeškrāsnī 200 oC aptuveni 20 minūtes, līdz baklažānu mīkstums izcepies.

Uzvāra ūdeni. Liek zvaigznīšu makaronus un vāra, kā norādīts uz iepakojuma.

Baklažānus izņem no cepeškrāsns, ar karotīti atdala mīkstumu un sasmalcina. Tomātus, aprikozes, koriandru un puravu sagriež mazos gabaliņos un kopā ar baklažānu mīkstumu pievieno izvārītajiem un notecinātajiem makaroniem. Tad baklažānus pilda ar maisījumu un liek vēlreiz cepeškrāsnī, cep 200 oC aptuveni 15 minūtes.

Gatavo mērci: sarīvē ingveru, citrona miziņu, sasmalcina ķiploku un visu sajauc ar jogurtu. Mērcei pievieno sāli, piparus un koriandru. Pārlej pildītajiem baklažāniem.

Ja vēlas, baklažānus var aizstāt ar cukīni, bet jogurtu – ar skābo krējumu.

Padomi pildītu dārzeņu pagatavošanā

• Ideāls dārzeņu pildījums sastāv no olbaltumvielām (piemēram, maltās gaļas, lēcām), ogļhidrātiem (rīsi, kuskuss, bulgurs) un papildinājumiem (zaļumi, siers, rieksti, garšvielas).
• Ēdienam raksturu piešķir zaļumi un garšvielas: timiāns, oregano, baziliks, pētersīļi, ķiploki u.c.
• Lai dārzeņi cepot pārāk neizžūtu, cepamtraukam jāuzliek vāks vai tas jāpārklāj ar foliju, ko noņem gatavošanas pēdējās 10–15 minūtēs, lai virskārta apbrūninātos.
• Siers var būt pildījuma daļa vai to var izmantot kā pārklājumu. Rīvēta cietā siera, fetas vai mocarellas kārtiņa ēdienam piešķir bagātīgāku garšu.