Grilējam! Cāļa krūtiņa mango čatnija marinādē

Šādi iemarinēta gaļa būs pikanta un sulīga.

Sastāvdaļas

• 4 cāļa krūtiņas
• 4 cāļa stilbiņi
• 1 mango
• 1 šalotes sīpols
• 1 ēdamkarote rapšu eļļas
• 200 ml apelsīnu sulas
• 2 ēdamkarotes ābolu etiķa
• 1 tējkarote medus
• 6 ēdamkarotes zemesriekstu eļļas
• 3 ēdamkarotes sojas mērces
• 1 saišķis koriandra
• 1 tējkarote maltas kurkumas
• pipari

Pagatavošana

Mango nomizo, pārdala uz pusēm, izņem kauliņu un mīkstumu sagriež kubiņos. Sīpolu nomizo un sīki sakapā. Pannā uzkarsē eļļu un sautē sagriezto sīpolu, līdz kļūst caurspīdīgs. Pievieno mango gabaliņus un maisot cep 2 minūtes. Pārlej ar apelsīnu sulu, iemaisa etiķi un medu un vidējā karstumā maisot karsē 10 minūtes. Pēc tam atdzesē.

Kad mango čatnijs pilnībā atdzisis, to sajauc ar zemesriekstu eļļu un sojas mērci. Pievieno sīki sakapātu koriandru, kurkumu un iemaisa.

Cāļa krūtiņu pārgriež gareniski uz pusēm, kopā ar cāļa stilbiem kārto bļodā. Gaļu bagātīgi pārkaisa ar svaigi maltiem pipariem un pārlej marinādi. Pārsedz ar pārtikas plēvi un vismaz uz 8 stundām ievieto ledusskapī marinēties.

Gaļu izņem no marinādes un notecina. Liek uz karsta grila restēm un cep grozot 10–12 minūtes. Labi garšo ar jogurta un piparmētru mērci.

Grilēšanas padomi

• Cūkgaļa ir treknāka par liellopa gaļu, tāpēc tā vienmēr būs daudz sulīgāka.
• Ļoti parocīgas grilēšanai ir cūkas ribiņas un vēdera gabals.
• Vistas gaļu grilē ar ādu, jo zem tās ir plāna tauku kārta, kas pasargā gaļu no izkalšanas.
• Ja gaļu pārāk ilgi tur karstumā, no tās iztek visas sulas, un tā piedeg vai kļūst pārlieku sausa.