Rucavas balto sviestu jāmāk ne tikai kārtīgi sakult, bet arī pareizi ēst. Ja uz maizītes smērēsit plānā kārtiņā, rucavnieku tradīciju nama "Zvanītāji" galvenā sviesta kūlēja Ruta Ķestere un viņas palīdze Sandra Vītola teiks – nepareizi! Ja pie vārītiem kartupeļiem liksit mazu kriksīti – atkal būs aplam. Ar viņām vienisprātis ir Natālija Grauduže, Rucavas tradīciju kluba valdes locekle un tūrisma informācijas centra vadītāja. Kā tad ir pareizi?

Nogaršojuši Carnikavas nēģus un kurzemnieku sklandraušus, dodamies uz Rucavu, kur gatavo balto sviestu. Turpinām rakstu sēriju par Latvijas produktiem, kas kā unikāli ierakstīti kādā no trim Eiropas Savienības reģistriem (skatīt grafikā nākamajā lappusē).

"Mēs jau šeit pamācām, ka uz maizes tas jāliek ar kaudzīti un pie kartupeļiem vai cita ēdiena – ar lielāku karoti kā mākonītis," nosmaida saimnieces. Abas ir saposušās un sariktējušas galdu ar produktiem, no kuriem tūlīt gatavos Rucavas balto sviestu. Jūtos patiesi priviliģēta, jo kulšana notiek speciāli "Mājas Viesa" rakstam un pašai tā būs pirmā iepazīšanās ar rucavnieku izslavēto un unikālo ēdmaņu.

Par Eiropas Savienības aizsargāto produktu, nonākot ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu reģistrā, Rucavas baltais sviests atzīts 2016. gadā. Tā bijusi tradīciju nama "Zvanītāji" saimnieces Sandras Aigares ierosme ar novada pašvaldības atbalstu.