Paša cepts siltas rudzu maizes rieciens Līgovakarā, ar ko cienāt savu ģimeni, radus, draugus vai nejaušos jāņabērnus, kas iemaldījušies sētā. Tas nemaz nav sarežģīti! 

Turklāt manā receptē, ko gatavoju katru nedēļu jau vairāku gadu garumā, nav ne vēsts no smagākā un apnicīgākā darba – maizes mīcīšanas. Ja alus brūvēšanai līdz svētkiem laika vairs nepietiek, rudzu maizes cepšanai tā ir atliku likām. Paspēsiet, ja ieraugu maizītei sāksiet gatavot 19. jūnijā no rīta.

Ķeramies pie ierauga

19. jūnija agrā rītā litra burkā 100 gramos ūdens iejauc 100 gramu rupji maltu rudzu pilngraudu miltu. Vislabāk, ja milti malti akmens dzirnavās. Par to miltu ražotājs parasti informē uz iesaiņojuma. Samaisot miltus ar ūdeni, veidosies bieza krējuma konsistences masa. 

Burciņu pārsedz ar tīru marli, novieto siltumā, un var nodoties citiem svētku sagatavošanas darbiem. 

20. jūnijā, tajā pašā rīta stundā, iepriekšējā dienā iejauktajam ieraugam pievieno 50 gramu miltu un 50 gramu ūdens, samaisa un turpina darīt citus darbus. Pret vakaru topošajā ieraugā sāks veidoties sīki burbulīši. 21. jūnija rītā atkal pievieno 50 gramu miltu un 50 gramu ūdens, labi samaisa. Ja ierauga gatavošana rit veiksmīgi, pret vakaru var redzēt ievērojamu daudzumu burbulīšu, un masa būtiski palielinās apjomā. Ieraugam parādās patīkama saldi skābena smarža un garša, tas kļūst mazliet pienains.