Saldo kartupeļu un kokosriekstu piena krēmzupa

Saldos kartupeļus svaigā veidā nelielā daudzumā var iekļaut salātos, taču ieteicamāk šīs saknes ēst tvaicētas, vārītas vai ceptas.

Sastāvdaļas

• 2 batātes
• 500 g konservētu tomātu gabaliņu savā sulā
• 1 l kokosriekstu piena
• 500 ml dārzeņu buljona
• 1 sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• 1 timiāna zariņa lapiņas
• kūpināta paprika
• karijs
• pipari
• sāls
• eļļa cepšanai
• zaļumi
• sēkliņas

Pagatavošana

Batātes nomizo, sagriež neregulāros gabalos, liek uz pannas, kas izklāta ar cepampapīru, pievieno sagrieztu sīpolu, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, uzber timiāna lapiņas, kūpinātu papriku, kariju, piparus un sāli, liek sakarsētā cepeškrāsnī un cep 180 grādos 15–20 minūtes.

Tikmēr katlā lej konservētos tomātus savā sulā un pasautē, lai pazūd tomātu skābenā garša. Pievieno buljonu, kokosriekstu pienu, apceptās batātes un pasautē. Pēc tam sablendē, pieber garšvielas, ja vēl nepieciešams. Svaigumam var pievienot laima un citrona sulu. Pasniedzot uzbārsta zaļumus, sēkliņas, ja garšo, arī kazas siera gabaliņus.

Batātes.

Foto: Shutterstock / Latvijas Mediji

Ko vērtīgu satur batātes

• Saldajos kartupeļos, īpaši oranžajos, ļoti augstā koncentrācijā ir A vitamīns (beta karotīns), kas labs redzei, ādai un imūnsistēmai.
• Tajos ir C vitamīns, kas palīdz imūnsistēmai.
• Batātes satur arī B grupas vitamīnus, kas ir nozīmīgi vielmaiņai.
• Saldajos kartupeļos esošās šķiedrvielas veicina gremošanas sistēmas darbību un palīdz uzturēt sāta sajūtu.
• Satur arī antioksidantus, kas cīnās ar brīvajiem radikāļiem, kuri bojā šūnas.
• Saldajos kartupeļos netrūkst minerālvielu: kālija, mangāna un magnija.
• Batātes ir ogļhidrātu avots, kas nodrošina ilgstošu enerģiju, tādēļ batātes ieteicamas fiziski aktīviem cilvēkiem un tiem, kas vēlas sabalansētu uzturu.